Telecharger en ligne gratuit Les fermentations au service des produits de terroir- Multi-format
Auteur: Quae éditions ISBN 9782759201341 Depuis l’aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés, Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l’identité des diverses civilisations. Aujourd’hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l’industrialisation du secteur agroalimentaire et les contraintes sanitaires associées risquent de…read more →